Makaron z cukinii w sosie śmietanowym z suszonymi pomidorami (wege / bezglutenowy / niskowęglowodanowy)

-

Danie niezwykle proste i szybkie. Idealne do zrobienia podczas przerwy w pracy zdalnej, albo do zabrania w pojemniku do biura i odgrzania w mikrofali. Makaron z cukinii jest nie tylko bezglutenowy ale też niskowęglowodanowy i naprawdę pyszny. Robię go w przeróżnych wariacjach smakowych i zawsze jest wyśmienity (pasuje z każdym sosem do tradycyjnego makaronu).

Polecam zaopatrzyć się w specjalną temperówkę do makaronu z warzyw (można kupić przez internet), ewentualnie samemu rzeźbić paski obieraczką do warzyw - co kto lubi. Warto też poeksperymentować z innymi dodatkami i sosami.

CO TRZEBA mieć, żeby zrobić cukiniowy makaron?

  • temperówkę do warzyw / ewentualnie obieraczkę
  • durszlak / sito
  • głęboką patelnię / duży rondel

 Z CZEGO ZROBIĆ cukiniowy makaron?

Składniki:
(na 4 porcje)

  • 4 nieduże cukinie (muszą się zmieścić w temperówce do warzyw)
  • 2 łyżeczki masła klarowanego
  • ½ słoika (ok. 12 sztuk) pomidorów w oleju
  • 2-4 ząbki czosnku (zależy od wielkości i mocy ząbków oraz indywidualnych preferencji)
  • 2 duże paczki młodego szpinaku (tzw. baby)
  • 1-2 łyżki oleju, najlepiej tego od suszonych pomidorów
  • ½ szklanki (125ml) śmietany 30%
  • 4 małe żółtka (lub 3 normalne)
  • gałka muszkatołowa, sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
  • 4 łyżki drobno startego sera typu parmezan

JAK ZROBIĆ cukiniowy makaron „po włosku”?

  1. Cukinie umyj lecz nie obieraj ich ze skórki. Zetrzyj je za pomocą specjalnej temperówki do warzyw na makaron typu spaghetti. 

  2. Na głębokiej patelni / w dużym rondlu rozgrzej masło klarowane, wrzuć cukiniowy makaron, lekko posól, żeby puścił soki i mieszając duś na małym ogniu, aż nieco zmięknie ale pozostanie jędrny (takie cukiniowe al dente). 

  3. Ugotowany makaron przełóż na durszlak i odstaw na bok, żeby odciekł (ja wkładam do zlewu).

  4. Pomidory odsącz z nadmiaru oleju (np. na ręczniku papierowym) i pokrój w niedużą kosteczkę.

  5. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. 

  6. Na tej samej głębokiej patelni / w dużym rondlu rozgrzej olej, wrzuć czosnek i chwilę smaż, aż zacznie skwierczeć, lecz pilnuj by nie zbrązowiał. 

  7. Dorzuć pokrojone suszone pomidory i smaż 2-3 min., mieszając. Teraz dodaj szpinak, nieco soli, pieprzu i gałki muszkatołowej (ja daję dużo, bo bardzo lubię). Przykryj garnek i chwilę duś na nieduży ogniu, żeby liście opadły. 

  8. W tym czasie przygotuj sos: śmietanę, żółtka i parmezan wymieszaj dokładnie rózgą w miseczce. 

  9. Jak już liście szpinaku opadną, wlej sos, wymieszaj i zagotuj. Mieszając podgrzewaj, aż sos zgęstnieje. Dorzuć cukiniowy makaron, wymieszaj i jeszcze chwilę duś, aż makaron wchłonie sos. 

  10. Podawaj posypane utartym parmezanem. 

    Komentarze

    Prześlij komentarz

    Popularne posty z tego bloga

    Krakersy migdałowe (bezglutenowe / bez mąki / niskowęglowodanowe / wytrawne)

    -
    Obraz
    Krakersy bez mąki i bez glutenu, zgodne z dietą keto i niskowęglowodanową. Brzmi srogo? Bez obaw! Krakersy są również bardzo smaczne. Świetnie pasują do sera, ale są też dobre bez dodatków. Doskonałe na wszelkiego rodzaju imprezy (np. do deski serów), pikniki, czy do pracy / szkoły. Krojone na większe kawałki zastąpią chrupkie pieczywo w kanapce, a na mniejsze - przekąskę. Szybkie do zrobienia i jeszcze szybsze do zjedzenia! Krakersy w opcji podstawowej zawierają tylko 4 składniki (5, jeśli liczyć sól), ale warto dodać kilka opcjonalnych dodatków dla podkręcenia wartości odżywczych i smaku. Ja zwykle dodaję łuski lub nasiona babki płesznik (błonnik) i mielony len (cenne kwasy tłuszczowe), ale należy pamiętać, żeby potem pić dużo wody, więc w wersji imprezowej nie dodaję tych składników. Polecam zrobić krakersy z podaną w przepisie mieszanką ziaren i przypraw, ale można też eksperymentować i dodawać swoje ulubione smaki (myślę, że na przykład przyprawa z suszonymi pomidorami i czosnkie...
    Czytaj więcej

    Kotlety jajeczne + przepis na uniwersalną panierkę niskowęglowodanową i bezglutenową (wege / bezglutenowe / niskowęglowodanowe / keto / paleo)

    -
    Obraz
    Kotlety jajeczne to chyba polski wynalazek. Kojarzą mi się z dzieciństwem w latach 80-ych i mimo, że od tego czasu wiele wody w Wiśle upłynęło, to nadal lubię ich smak. Teraz staram się w miarę możliwości ograniczać ilość węglowodanów (nie służą mi po prostu), więc postanowiłam zrobić tradycyjne kotlety z nietradycyjną panierką, która spełnia standardy diet keto / paleo / niskowęglowodanowej / bezglutenowej. I szczerze mówiąc ta panierka smakuje mi bardziej niż tradycyjna bułka tarta. A kotlety z jej dodatkiem są po prostu mega (zresztą nie tylko kotlety jajeczne)!       PANIERKA: Składniki: 1/4 szklanki mąki migdałowej / zmielonych migdałów bez skórki (patrz: sekcja Porady) 1/4 szklanki bardzo drobno startego sera typu parmezan (np. z torebki) 1 łyżeczka mielonego lnu (złotego lub brązowego) 1/2 łyżeczki łusek babki płesznik / jajowatej / błonnika witalnego (patrz: sekcja Porady) 1/2 łyżeczki nasion babki płesznik / jajowatej / bł...
    Czytaj więcej

    Jak zrobić tort czekoladowy i się przy tym nie narobić? Część pierwsza - BISZKOPT

    -
    Obraz
    UWAGA! UWAGA! Biszkopt pieczemy na 2 dni przed podaniem tortu (od biedy na 1,5 doby, ale to niezbędne minimum) - w przypadku last minute polecam jednak wizytę w cukierni. CO TRZEBA MIEĆ, żeby zrobić biszkopt? PIEKARNIK (bez tego, obawiam się, nie wyjdzie - można próbować w prodiżu, ale ja w życiu tego nie robiłam, więc się nie wypowiadam), TORTOWNICĘ ZE ZDEJMOWANYM RANTEM, o średnicy 24-26 cm (bez zdejmowanego rantu pewnie też się uda, kto wie), PAPIER DO PIECZENIA (raczej nie radzę próbować piec bez wyłożenia dna papierem, chociaż można spróbować wysmarować je masłem), MIKSER (bez tego wyjdzie, jeśli ma się trzepaczkę do ubijania piany, ale wtedy to już się jednak trzeba będzie "narobić"), DUŻĄ MISKĘ (najpierw do ubijania masy jajecznej, a następnie do zrobienia kremu - ja mam tzw. mikser planetarny, więc używam misy z zestawu), MNIEJSZĄ MISKĘ (wszystko jedno jaką, byle zmieściła się do niej mąka i kakao, w odmierzonej ilości), SITKO (wszystko jedno jakie, byle da...
    Czytaj więcej